Винные вечера

Pét-Nat – сокращенное от французского Pétillant Naturel, что дословно переводится, как Игристое Натуральное. В действительности Петнат- это вино, которое бутилируется еще до окончания процесса брожения сусла (ферментации), без добавления дозажного ликера. Характеризуется легкими игристыми свойствами, не фильтруется, и может содержать осадок соответственно.

Появились петнаты на этапе зарождения игристых вин традиционным методом в Долине Луары. Пока в Бургундии и в Шампани “боролись” с пузырьками по весне, виноделы Луары отнеслись к подобному явлению положительно и начали производить легкие игристые вина из ароматного сорта винограда Шенен Блан. Популярность петнаты получили относительно недавно, когда случился так называемый «бум» на Bio.

Киси, выдержанное в квеври — томное, как долгий поцелуй, оранжевое вино, которое в самой Грузии считают белым, но иногда называют янтарным. В Грузии есть два принципиально разных подхода к созданию белых вин: европейский и кахетинский. В первом случае бродит только сок, его отделяют от кожуры. Получаются легкие и прозрачные вина в европейском стиле. Во втором случае сок бродит вместе с мезгой и даже гребнями — несколько месяцев в квеври, традиционных глиняных сосудах.

На вечере будет и оригинал из Кахетии, и его поклонники из Усадьбы Перовских, что не так давно запустили производство оранжа в квеври из типичного грузинского Ркацители